13 de marzo de 2017

Crema de calabaza y quinoa con miso

♥ 1 taza de quinoa
♥ 500 g de calabaza
♥ 1 cda de pasta de miso
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 puerro
♥ 1 cebolla
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ 1 litro de agua o caldo vegetal
♥ una pizca de azafrán
♥ pimienta negra
♥ sal 
  1. Previamente lavamos bien la quinoa con el agua fría para eliminar la saponina.
  2. Calentamos el aceite en una cacerola, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo picados y dejamos que se pochen unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos la calabaza troceada y la quinoa, las cubrimos de caldo vegetal. Llevamos el caldo a ebullición, bajamos el fuego a medio-lento y dejamos hervir 12-15 minutos más hasta que la quino quede blanda. Salpimentamos.
  3. Dejamos enfriar un poco el contenido de la olla. Agregamos la pasta de miso y trituramos todo  en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Servimos la crema con una pizca de azafrán y pimienta negra espolvoreados por encima.

11 de marzo de 2017

Canoas de plátano verde rellenas de judías negras y arroz

♥ 2 plátanos verdes o plátanos macho
♥ 1/2 taza de arroz integral
♥ 1/2 taza de judías negras
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 taza de maíz dulce
♥ 1 cdta de tahini
♥ 1/2 cdta de pimienta cayenna
♥ 1 cdta de orégano
♥ 1 cdta de sal
♥ 1 cda de aceite de oliva
♥ queso vegano Wilmersburger estilo cheddar
♥ cebolleta verde para servir
  1. Ponemos las judías en remojo la noche antes de la preparación. Después del remojo las escurrimos, ponemos en una olla con un litro de agua, cebolla y los ajos picados. Llevamos el agua a ebullición y bajamos el fuego a medio manteniendo el hervor constante hasta que las judías queden blandas 30-40 minutos. Añadimos la sal al final de la cocción. 
  2. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del envase.
  3. Mientras tanto calentamos un poco de aceite en una sartén. Añadimos las judías, el maíz, las especias y el tahini, removemos bien y salteamos unos 10 minutos.
  4. Pelamos los plátanos y los ponemos a hervir a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, comprobamos la cocción con un tenedor.
  5. Cortamos y abrimos los plátanos a lo largo haciendo una especie de barquito. Rellenamos las canoas primero con el arroz integral y después con las judías negras.
  6. Servimos las canoas con el queso rallado vegano y cebolleta verde picada esparcida por encima.

10 de marzo de 2017

Revuelto cremoso de garbanzos y berros al tahini

♥ un manojo de berros
♥ 1 taza de garbanzos cocidos
 1 cebolla
♥ 1 calabacin 
♥ 1 zanahoria 
♥ un trozo de apio
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2-3 papas
♥ 1 cm de jengibre rallado
♥ 3 cdas de tahini
♥ semillas de sésamo
♥ 1 cda de aceite de coco
♥ pimienta
♥ sal
  1. Rallamos el calabacin, y la zanahoria, cortamos los berros, picamos el ajo, apio y la cebolla, cortamos las patatas en dados.
  2. Calentamos un poco de aceite de coco en una sartén. Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos las demás verduras y las salteamos hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los garbanzos y el tahini, salpimentamos, removemos y cocinamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Servimos con un chorro de tahini y semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

6 de marzo de 2017

Revuelto de tofu y champiñones

 ♥ 1 bloque de tofu
♥ 1 cebolla
♥ 3-4 champiñones
♥ 1/2 cdta de curcúma
♥ 1/2 cdta de kala namak
♥ 1 cda de aceite de coco
  1. Picamos la cebolla y los champiñones.
  2. Calentamos el aceite de coco en una sartén, sofreímos la cebolla con los champiñones.
  3. Añadimos el tofu troceado y lo aplastamos con un tenedor. Removemos bien, añadimos la cúrcuma y la sal kala namak. Cocinamos otros 5 minutos y servimos.

Empanadillas veganas de tempeh y shiitake

♥ obleas de masa de empanadillas vegana
♥ 150g de tempeh
♥ 1/2 taza de setas shitake
♥ 2 tomates
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cda de aciete de oliva
♥ pimienta
♥ sal
  1. Picamos la cebolla, los ajos y los tomates, cortamos las setas y el tempeh en dados. Calentamos la sartén con una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos los tomates, las setas y el tempeh, salpimentamos y dejamos cocinara hasta que la verdura esté lista.
  2. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y la cerramos bien sellando los bordes.
  3. Preparamos las empanadillas al horno a 180ºC o fritas por ambas lados hasta que se doren.

3 de marzo de 2017

Brochetas de tofu con sasla Satay de cacahuete

La salsa Satay también conocida como la salsa de cacahuetes es muy típica de varios países asiáticos: Indonesia, China y Malasia. Se prepara a base de la crema de cacahuete, salsa de soja y espacias.
♥ 250g de tofu
♥ 4 cdas de crema de cacahuete
♥ 1/2 cdta de comino en polvo
♥ 4 cdas de salsa de soja
♥ 2 cdas de zumo de limón
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo
♥ 1 cdta de cúrcuma
♥ 1 cda de azúcar
  1. Escurrimos bien el tofu y lo cortamos en dados grandes.
  2. Mezclamos los demás ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien. Si la salsa queda seca, añadimos un poco de aceite, agua o leche de coco y volvemos a batir.
  3. Ponemos los dados de tofu en un bol y los cubrimos con la salsa, dejamos reposar una hora en la nevera.
  4. Pinchamos los dados de tofu en los palillo de bambú. Calentamos la plancha o sartén y cocinamos las brochetas hasta que se doren o las horneamos a 180ºC 20 minutos.
  5. Servimos con la guarnición favorita y la salsa restante.

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Pizzería-focaccería vegana vegetariana Zeneize, cumpleaños y novedades

¡Hace poco nuestra favorita pizzería vegana y vegetariana Zeneize ha cumplido un año y con tal motivo nos han traído varias novedades!

Para los que todavía no conocen este lugar pueden leer nuestro anterior post aquí. La pizzería se ubica La Camella en Tenerife y ofrece una amplia selección de pizzas y platos típicos genoveses. Todas las pizzas pueden servirse con queso normal o con Veganella, su delicioso queso vegano de elaboración casera. 

Hemos visitado Zeneize muchas veces durante este año, de hecho, es el primer sitio que nos viene en mente cuando pensamos en salir a comer fuera. Hemos probado casi todas las pizzas y antes de comunicar las novedades queríamos presentar nuestras 10 pizzas veganas favoritas.

1. Pizza Zeneize: lleva tomates cherry, pesto genovés vegano, piñones y queso Veganella. Tiene sabor suave ya que es una pizza blanca y no lleva salsa de tomate. El pesto vegano es muy rico y los piñones le dan un toque especial.

 2. Pizza con aceitunas negras, tomates secos y romero. Los sabores de esta pizza son totalmente contrarios a los de la pizza Zeneize, la combinación de las aceitunas y los tomates secos es bastante salada, es una pizza perfecta para los amantes de sabores fuertes.

3. Combinación de las dos anteriores 😜 Un día se nos ocurrió pedir media pizza de un sabor y media de otro, así creamos la mejor pizza del mundo mundial 💚

4. Margarita: una pizza clásica que te permite disfrutar del delicioso sabor del queso vegano Veganella que está muy bien conseguido.

5. Pizza con champiñones y perejil, con salsa de tomate y queso vegano.

 6. Pizza blanca de tomates cherry y rúcula con queso vegano.

 7. Pizza de berenjena, champiñones y queso vegano.

8. Pizza blanca de tomates cherry, rúcula, tomates secos y queso vegano.

9. Pizza de pimientos y tomates cherry con queso vegano.

10. Pizza blanca con salsa de tomate, ajo y orégano. Es la primera vez que probamos una pizza de solo tomate y ajo, ni siquiera habíamos oido habla de ella, y sorprendentemente está muy rica.

Ahora vamos con las dos novedades más importantes. La primera es el cambio de look del local. Los nuevos colores claros y elementos de color verde manzana convierten este lugar en un sitio luminoso y aún más acogedor y familiar.

La segunda novedad nos ha gustado aún más. Ahora que habíamos probado todas las combinaciones posibles... ¡han llegado nuevos sabores a Zeneize! Han creado 3 pizzas especiales muy creativas que combinan sabores inimaginables!

la primera es para los amantes de dulce y salado, porque esta pizza de pera, queso, nueces y miel de palma combina excelentemente estos dos sabores.

El ingrediente principal de la segunda pizza es muy curioso. Nunca diríamos que una pizza de judías, pimiento, cebolla y mojo picón puede estar tan deliciosa! Los sabores combinan muy bien y el mojo canario le va de perlas.

Y la pizza número tres es de patatas con champiñones y el ajo. Aunque en España no estamos acostumbrados a ver esta pizza en las cartas de la pizzerías, es muy típica en Italia. Tiene un sabor suave, porque no lleva tomate. El sabor nos pareció muy suave y echamos en falta algún ingrediente salado, nos la comimos con unas alcaparras extra y quedó de vicio!

Solo nos queda felicitar al equipo Zeneize por su gran trabajo y por alimentarnos tan bien. ¡Enhorabuena y a seguir así a por muchos años y pizzas más!

Dirección: Calle La Sabinita 1, La Camella, Arona
Página web: Facebook

1 de marzo de 2017

Pastel de verduras vegano con harina de garbanzos // Vegan Vegetable Chickpea Flour Pie

 3 zucchinis
 3 zanahorias
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 pimiento verde
 4-5 cdas de pipas de girasol
 1,5 tazas de harina de garbanzos
 agua
 aceite vegetal
 pimienta
 sal
  1. Rallamos las zanahorias y los zucchinis, picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Calentamos una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos la zanahoria y el zucchini rallados y el pimiento  y salteamos hasta que queden blandos.
  2. Mientras tanto ponemos en un bol la harina de garbanzos, añadimos poco a poco el agua batiendo con un batidor manual. Debe quedar una mezcla muy espesa con consistencia de huevo batido.
  3. Colocamos la verdura salteada en un bol, salpimentamos, añadimos las pipas y la mezcla de harina de garbanzos, removemos bien. 
  4. Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en un molde forrado con paple vegetal o un molde de silicona. Horneamos el pastel hasta que empiece a dorarse aproximadamente 30-40 minutos.
  5. Cortamos el pastel en trozos y servimos con salsa favorita, aquí salsa picante Sriracha.

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28 de febrero de 2017

Hamburguesas mexicanas de judías negras con yuca frita

♥ 1 tazas de judías negras cocidas
♥ 1 cebolla roja
♥ 3 dientes de ajo
♥ 1/2 taza de maíz dulce
♥ 1/2 tazas de avena en copos triturada o pan rallado
♥ 1/2 taza de arroz cocido
♥ 1 cdta de comino
♥ 1 cdta de sal
♥ chili picante al gusto
  1. Picamos la cebolla y los ajos muy finito y los sofreímos hasta que se doren. 
  2. Trituramos la mitad de las judías negras con arroz y ponemos la mezcla en un bol. Añadimos la cebolla y los ajos sofritos y los demás ingredientes, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal.
  3. Con la manos o con un molde hacemos las hamburguesas.
  4. Calentamos la plancha o una sartén con un poco de aceite y freímos las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren.
Para la yuca frita:
♥ 1 yuca grande
♥ aceite para freír
♥ sal
♥ cebolleta verde picada
  1. Pelamos la yuca y la cortamos en 2-3 trozos grandes. Hervimos la yuca en una olla con abundante agua y sal unos 20-30 minutos hasta que esté blanda y firme. Escurrimos y quitamos el exceso de agua con papel de cocina, cortamos los trozos por la mitad a lo largo y quitamos la hebra central. Cortamos la yuca en taquitos y la freímos en abundante aceite hasta que se dore. Servimos con mayonesa vegana u otra salsa favorita y cebolleta verde picada por encima.
Para servir:
♥ queso vegano estilo cheddar Wilmersburger
♥ espaguetis de calabacín y pepino

26 de febrero de 2017

10 productos veganos que deberías probar

Ya tenemos la costumbre de enseñar algunos productos veganos que solemos comprar habitualmente u otros que son nuevos para nosotros que descubrimos al hacer la compra. Hoy presentamos una recopilación de 10 productos veganos que deberías probar alguna vez. Todos se pueden encontrar en supermercados o herbolarios.

1. Salchichas veganas de Fry's Family Food
Vamos a dedicar los dos primeros puestos a los productos de la marca Fry's Family Food, muy famosa entre veganos por sus productos veganos muy "realistas" con sabor y apariencia muy logrados. Su catálogo es muy amplio y absolutamente todo está delicioso. Estas salchichas son especiales para los perritos calientes, son más largas y tienen un toque ahumado. Están elaboradas a base de soja y trigo no modificados genéticamente, su contenido proteico es bastante alto. Es un producto congelado, ideal para sacarte de un apuro si no dispones de tiempo para cocinar, pero no hay que abusar por su alto contenido en grasas saturadas y sodio. El precio es bastante caso, sobre 5-6 euros.

2. Nuggets de "pollo" veganos de Fry's Family Food
Nuestro segundo producto favorito de Fry's Family Food son los nuggets de "pollo". Están hechos a base de proteína de soja y gluten de trigo no modificados genéticamente, sin conservantes. Su contenido de proteínas y fibra es bastante alto, pero también contiene altos niveles de sodio y grasas. Un pequeño consejo a la hora de la preparación es cocinarlos al horno. No quedan tan crujientes si se friesen, pero aún así la textura y el sabor son increíbles y de esta forma podemos reducir un poco el consumo de grasas. Precio: 5-6 euros.

3. Queso de untar Sheese con cebolleta verde y pimienta negra
No es la primera vez que el queso Sheese aparece en nuestro blog. Es una excelente alternativa vegana al queso de untar y a pesar de la repentina aparición de múltiples quesos veganos en el mercado, este sigue siendo uno de nuestros favoritos. El sabor y la textura están bien conseguidos y son iguales a los de un queso de untar no vegano, la cebolleta y la pimienta negra le proporciona un sabor único. Aparte de este sabor, la marca cuenta con una gama de 13 diferentes sabores de quesos duros y 6 sabores de quesos cremosos. Precio: alrededor de 5 euros.

4. Pasta de ajo y jengibre Natco
 En algunas recetas usamos esta pasta de ajo y jengibre de Natco, un ingrediente esencial en la gastronomía de la India para la preparación de Curry  y platos Tandoori, también se usa en la gastronomía China y Thailandesa. Una cucharadita de pasta corresponde a 1 diente de ajo y medio centímetro de jengibre. Se puede preparar la pasta casera pero el proceso es muy trabajoso y es complicado conseguir una mezcla tan homogénea. Se vende en tiendas de alimentación hindúes y asiáticas, también se vende pasta de ajo y pasta de jengibre por separado. Precio: alrededor de 1,50€.

 

5. Los condimentos deshidratados de Trevijano
Los condimentos deshidratados de Trevijano son nuestro reciente descubrimiento. La empresa Trevijano fue la pionera en comercializar la verdura deshidratada y desde el año 1860 distribuye sus productos en el mercado. La cebolla deshidratada y el alga wakame son nuestros favoritos y forman parte de la gama de condimentos. Aparte de los condimentos, ofrecen una amplia gama de productos deshidratados: sopas, risottos, paellas, couscous, ensaladilla, etc. Como resultado de deshidratación las verduras conservan toda su fibra y minerales, 100g de producto deshidratado equivale a 1 kilo de verdura fresca.

6. Chocolate negro Noble Choice de Eskel
Chocolate negro Noble Choice de Eskel es uno de los mejores chocolates veganos que hemos probado. Este en particular tiene cristales de menta dentro y los sabores combinan muy bien. Otros sabores que hay: frambuesa, con almendras y clásico. Precio: sobre 3€.

7. Masa de empanadillas de Di Carlo 
Esta masa de empanadillas de Di Carlo es una de las pocas que no lleva la manteca de cerdo y está genial para preparar las empanadillas saladas y dulces. A pesar del nombre, es una empresa ubicada en Pontevedra. La desventaja es que lleva el aceite de palma. Precio: 1,20€.

8. Crema de untar de algarroba Molenaartje
Crema de untar de algarroba es un buen sustituto a las cremas de chocolate o nutella. Se produce por Molenaartje, una empresa holandesa especializada en la elaboración de productos biológicos. Tienen una amplia gama de productos como galletas, crema de cacao, crema de algarroba, crema soyabella (sin cacao y sin leche), panes, patatas fritas, etc. Es una alternativa un poco más saludable, ya que todos los  productos contiene solamente ingredientes orgánicos, y el nivel de procesado es el menor posible, de acuerdo con los estándares. Tiene un sabor más intenso y diferente de las cremas de cacao. Precio: 6 euros. Aquí está la reseña completa sobre este producto.

9. Tofu en lonchas Provenzal de Ahimsa
Este preparado vegetal a base de tofu se puede utilizar como embutido para preparar sándwiches y bocadillos. Viene envasado al vacío y se presenta en una lonchas finas. Las hierbas provenzales le dan un sabor muy rico, es muy buena opción para la gente a la que no le gusta el sabor de tofu. Es elaborado por Ahimsa, una empresa especializada en la alimentación vegana y vegetariana y que ofrece una amplia gama de productos (hamburgesas, salchichas, patés, etc.). Es un producto con sello bio. Precio: alrededor de 3 €.
                 

10. Batatitos 
Y al final, un bonus para los Canarios! Si estás buscando un snack diferente, prueba los Batatitos de La Florita de Lanzarote. Es un producto libre de gluten, libre de colorantes y de conservantes.
Combina su dulzor con el salado añadido con la sal y, además del sabor natural, hay dos otros que no te puedes perder: mojo verde y mojo rojo. Precio: sobre 1€.
La primera parte aquí.
La segunda parte aquí.
La tercera parte aquí.
Compra vegana en los supermercados Iceland aquí.

25 de febrero de 2017

Baozis veganos (pan chino al vapor)

Baozi es un plato típico de la gastronomía china. Consiste en un bollo de pan relleno cocido al vapor y tradicionalmente servido en el desayuno. El relleno más común es de verduras y carne picada que en esa receta vegana hemos sustituido por legumeat (o soja texturizada).

Para la masa:
♥ 400g de harina de trigo
♥ 200g de agua
♥ 10g de levadura en polvo
♥ 20g de azúcar
♥ 1/2 cdta de sal

Para el relleno:
♥ 1/2 taza de soja texturizada fina o de legumeat de SanyGran
♥ 1 cebolla
♥ 1 zanahoria
♥ 2-3 tomates secos
♥ 1 cda de vinagre de arroz
♥ 2 cdas de salsa de soja
♥ una pizca de pimineta
♥ 1/2 cdta de semillas de cilantro en polvo
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ una pizca de ralladura de limón
♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo
♥ 1/2 manojo de cebolleta verde
♥ 1 cdta de aceite de sésamo
*las especias pueden sustituirse por una mezcla de especias asiáticas


  1. Ponemos en remojo la soja texturizada o legumeat en caldo de verduras tibio aproximadamente 20 minutos antes de la preparación.
  2. En un bol mezclamos todos los ingredientes para la masa hasta que se incorporen bien, Queda una masa seca y no pegajosa, no hay que añadir más agua.
  3. Tapamos el bol con un paño y dejamos la masa levar hasta que aumente su tamaño el doble, aproximadamente una hora.
  4. Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos la cebolla y los tomates secos, rallamos la zanahoria. Calentamos una sartén con el aceite de coco, sofreímos la cebolla con los tomates secos. Añadimos la zanahoria, la soja, vinagre, salsa de soja y las especias y salteamos hasta que la zanahoria quede blanda. Dejamos enfriar un poco.
  5. Sacamos la masa y hacemos bolitas pequeñas con las manos. Las estiramos con un rodillo hasta obtener un círculo. Colocamos cada círculo en la palma de la mano y colocamos 1 cucharada de relleno en el centro. Cerramos los bordes haciendo una especie de bollito. Los dejamos reposar media hora.
  6. Cocinamos los baozis al vapor durante 10-15 minutos. Tradicionalmente se cocinan qn una vaporera de bambú, pero también se puede usar una máquina de vapor. Pasado el tiempo de la cocción esperamos 2 minutos después de apagar la máquina de vapor para que los baozis no se arruguen.
  7. Servimos los baozis con salsa de soja o sriracha.
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