18 de diciembre de 2017

Tacos rellenos de judías, arroz y verduras con salsa de aguacate y cilantro

Tacos son uno de los platos más populares de la cocina mexicana y Tex-Mex. En esta receta vamos a rellenar los tacos con los ingredientes típicos de la gastronomía mexicana: judías y arroz, en lugar de la carne asada utilizada tradicionalmente. SI no consigues encontrar las conchas de tacos abajo hay un pequeño truco para prepararlas rápido y fácil en casa. 
4 tortillas de trigo o maíz
 1 taza de arroz cocido
 1 taza de judías cocidas (mejor negras)
 1 taza de ramilletes de brócoli
 1 lata de pimientos asados
 1 zanahoria
 2 pepinillos
 1/4 manojo de cilantro
 1 chorro de sriracha

Para la salsa:
 1 aguacate
 1/2 manojo de cilantro
 1/2 limón
 2 dientes de ajo
 1 pizca de sal
  1. Dobla las tortillas de trigo por la mitad en una rejilla de horno colgando hacia abajo, como indica la foto, y hornear un poco a 200ºC hasta que se pongan crujientes y aguanten la forma.
  2. Cocinamos el brócoli al vapor o hervido hasta que quede blando. Rallamos la zanahoria y cortamos los pepinillos.
  3. Tritura todos los ingredientes para la salsa de aguacate y cilantro en la batidora, comprueba el punto de sal.
  4. Untamos las tortillas con la salsa y las rellenamos con varias cucharadas de judías, arroz y verdura por encima (brócoli, zanahoria, pimientos asados y pepinillos).
  5. Servimos los tacos con un poco de cilantro fresco picado y un buen chorro de sriracha u otra salsa picante por encima.

15 de diciembre de 2017

Sopa de fideos soba con setas y col china

Los fideos soba es un tipo de pasta típica de la gastronomía japonesa elaborada a base de alforfón o trigo sarraceno, por tanto, posee un alto contenido nutricional a diferencia de otros tipos de pasta. Los fideos soba contienen hidratos de carbono complejos, proteínas y aminoácidos esenciales, vitamonas del grupo B, minerales (potasio y magnesio), etc. Dependiendo del productor, los fideos soba generalmente no contienen gluten.
La forma más común de servir los fideos soba en Japón es en sopa. Esta sopa con champiñones y col china es una receta fácil que puedes preparar con los fideos.
 100g de fideos soba
 5-6 champiñones
 5-6 champiñones portobello
 5-6 setas ostra
 1 manojo de col china (pak choy)
 1 cm de jengibre fresco
 1 cdta de pasta de miso
 1 chorro de salsa de soja
 1 cda de aceite de sésamo
 1 litro de caldo vegetal casero
  1. Ponemos cocinar los fideos soba en una olla en abundante cantidad de agua sin añadir sal. Llevamos el agua a ebullición y mantenemos el hervor durante 5-6 minutos aproximadamente (o más dependiendo de la marca de los fideos, lee las instrucciones del envase por si acaso). 
  2. Mientras tanto preparamos un recipiente grande con agua fría. Cuando pase el tiempo de la cocción, escurrimos los fideos en un colador y sumergimos el colador con los fideos dentro en el recipiente con el agua fría. Dejamos enfriar los fideos, vas a ver que el agua se va a poner turbia porque se libera el almidón de los fideos.
  3. Cuando los fideos se enfríen dejamos el colador bajo el chorro de agua corriente para eliminar el resto del almidón. Cuando el agua empiece a salir clara los fideos estarán listos para su consumo.
  4. Laminamos los champiñones y las setas, troceamos la col china y picamos el jengibre.
  5. Calentamos una cazuela con un poco de aceite de sésamo y salteamos las setas, la col y el jengibre durante varios minutos. Añadimos el caldo y un buen chorro de salsa de soja. Llevamos el caldo a ebullición y cocinamos varios minutos más hasta que la verdura quede lista.
  6. Para servir la sopa colocamos los fideos soba en cuencos hondos, encima colocamos la verdura que hemos cocinado y cubrimos todo con el caldo. 
  7. Cuando el caldo se haya enfriado un poco diluimos media cucharadita o menos en los cuencos con la sopa.

14 de diciembre de 2017

Revuelto de "huevo" vegano con harina de garbanzos

Hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina vegana. Si aún echas de menos desayunar unos huevos revueltos te va a encantar esta receta. Este revuelto está elaborado con tan sólo 4 ingredientes, de los cuales la harina de garbanzos y la sal kala namak son los principales. La sal kala namak es una sal negra con sabor a azufre que proporciona al plato el sabor "auténtico", la puedes adquirir en los supermercados de comida hindú o asiática.
 1/2 taza de harina de garbanzos
 1/2 taza de agua
 1/2 cdta de sal kala namak
 1/2 cdta de cúrcuma
 1 cda de aceite
  1. En un bol mezclamosla harina de garbanzos con la sal kala namak y la cúrcuma. Añadimos poco a poco el agua removiendo continuamente con un tenedor hasta que la mezcla  obtenga la textura de un huevo batido.
  2. Calentamos una sartén con un poco de aceite, vertemos la masa con un cucharón y la extendemos por toda la sartén inclinándola de lado a lado y formando una tortilla fina.
  3. Dejamos que la tortilla se cocine durante unos minutos por un lado y la rompemos con la espátula revolviendo la masa. Cocinamos el revuelto otros 2-3 minutos sin dejar de remover.
  4. Servimos los "huevos" revueltos con tostadas o pan.

9 de diciembre de 2017

Pella de gofio dulce

El gofio es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía de las Islas Canarias y la pella o pelota de gofio es imprescindible en cualquier almuerzo canario. Consiste en preparar una masa densa mezclando todos los ingredientes y formar una bola o pelota compacta que se denomina pella. La pella de gofio formaba gran parte de la dieta de la población autóctona debido a su alto contenido calórico y la simplicidad de sus ingredientes. Dependiendo de tus gustos puedes preparar una pella de gofio salada (con caldo, sal y aceite de oliva) o dulce, como en esta receta, con frutos secos y sirope de agave para sustituir la miel.
 200g de gofio
 100g de almendras peladas
 1 cda de ralladura de limón
 2 cdtas de canela en polvo
 5-6 cdas de sirope de aagave
 100g de pasas
 1 taza de agua
 1 cdta de semillas de lino
 1 cdta de semillas de chía
 1 cdta de semillas de sésamo
 2 cdas de copos de avena
  1. Ponemos en remojo las pasas en agua tibia durante 15 minutos. Escurrimos las pasas y las dividimos en dos partes.
  2. Trituramos las almendras en la batidora (no hace falta que queden como harina). Añadimos la mitad de las pasas en la batidora y trituramos junto con las almendras.
  3. En un bol ponemos el gofio, la masa de pasas y almendras, la otra mitad de pasas, la ralladura de limón, la canela y el sirope de a agave. Mezclamos bien los ingredientes y añadimos poco a poco el agua amasando con las manos hasta que se forme una masa densa y sólida.
  4. Formamos una pella alargada y redondeada. En un plato mezclamos las semillas de lino, chía, sésamo y copos de avena y pasamos la pella de gofio por la mezcla apretando un poco para que las semillas se peguen bien.
  5. Cortamos la pella en rodajas gruesas y servimos.

3 de diciembre de 2017

Filetes veganos de soja texturizada

♥ 1/2 taza de soja texturizada fina
♥ 3 cdas de gluten de trigo
♥ 1 taza de caldo vegetal
♥ 2 zanahorias
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 dientes de ajo 
♥ 1 cdta de pimentón ahumado
♥ 1/2 cdta de sla
♥ una pizca de pimienta
♥ 1 cda de aceite

Para empanar:
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos
♥ agua
♥ 1/2 taza de pan rallado
  1. Ponemos a remojar la soja texturizada en agua tibia durante 20 minutos. A continuación escurre la soja apretando bien con las manos para eliminar todo el agua.
  2. Pelamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños.
  3. Colocamos la soja texturizada, la zanahoria, la cebolla y el ajo en la batidora y trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.
  4. Pasamos la masa a un bol y añadimos el gluten de trigo, el pimentón, la sal y la pimienta. Removemos bien y añadimos el caldo vegetal poco a poco (la cantidad que necesite la masa) amasando con las manos hasta obtener una masa densa y homogénea. Si la masa no se pega bien, añadimos un poco más de gluten de trigo.
  5. Separamos la masa en porciones iguales, dará para 2-4 filetes dependiendo del tamaño que elijamos. Colocamos cada porción encima de un trozo de papel de aluminio grande y las aplastamos con las manos para darles forma de filetes. Envolvemos los filetes en aluminio y aplastamos un poco más para fijar la forma.
  6. Cocinamos los filetes en vueltos al vapor en la cocina de vapor o si no la tienes otra opción es calentar poca cantidad de agua en una sartén, colocar los filetes envueltos y cocinarlos con tapa puesta, durante 40 minutos. En el segundo caso el agua debe llegar a la mitad o un poco más sin cubrir los filetes del todo. Los filetes deben estar muy bien envueltos para que no les entre el agua y hay que darles la vuelta a los 20 minutos de cocción.
  7. Desenvolvemos los filetes. Deben haberse endurecido durante la cocción.
  8. Preparamos la mezcla para empanar los filetes. En un bol  ponemos la harina de garbanzos y vamos añadiendo poco a poco el agua (alrededor de media taza) removiendo continuamente hasta que se forme una mezcla con la textura de un huevo batido. Pasamos los filetes por esta mezcla y después por el pan rallado.
  9. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocina los filetes por ambos lados hasta que se doren o los cocinamos al horno hasta que obtengan un color dorado y se pongan crujientes por fuera.

30 de noviembre de 2017

Salsa vegana de yogur y pepino

Esta salsa de yogur, pepino y eneldo es perfecta para aliñar las ensaladas, platos de verdura, hamburguesas y entrantes fríos. Es una salsa cremosa y fresca. A menudo se utiliza para acompañar la carne souvlaki, un típico plato griego, cuya versión vegana publicamos aquí.
♥ 1 pepino
♥ 1 yogur de soja sin azúcar
♥ 2 cdas de eneldo fresco
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cdta de sal
  1. Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad a los largo y eliminamos las semillas. 
  2. Rallamos el pepino, picamos finamente el ajo y el eneldo.
  3. En un bol mezclamos el yogur, el pepino, el ajo, el eneldo y la sal.
  4. Enfriamos la salsa en la nevera y servimos.

Brochetas de carne vegetal de soja souvlaki

El souvlaki es un plato típico de la gastronomía griega que consiste en servir unos trocitos de carne sazonada en brochetas. Para veganizar esta receta vamos a sustituir la carne por soja texturizada gruesa. La carne souvlaki también se puede servir en pan pita o en plato acompañada de arroz o patatas fritas. Se suelen servir con salsa de yogur y pepino, cuya receta puedes encontrar aquí.
♥ 1 taza de soja texturizada gruesa
♥ 2 tazas de caldo vegetal o agua
♥ 1 cdta de pimentón dulce
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1 cdta de azúcar moreno
♥ 1/2 cdta de apio en polvo
♥ 1 cdta de ralladura de limón
 1/2 cdta de albahaca seca
♥ 1/2 cdta de romero seco
♥ 1/4 taza de aceite
♥ 1/2 cdta de sal
♥ una pizca de pimienta
  1. Ponemos a remojar la soja texturizada en el caldo vegetal tibio o en agua durante 20 minutos. A continuación, escurrimos bien la soja apretando con las manos para eliminar todo el líquido.
  2. En un bol mezclamos el aceite con todas las especias, el azúcar y la ralladura de limón.
  3. Colocamos la soja en un bol y vertemos el aderezo dentro. Removemos bien para que las bolitas se impregnen y dejamos reposarlas en adobo durante toda la noche o al menos 2-4 horas.
  4. Pinchamos las bolitas de soja texturizada en palitos para las brochetas. Puedes alternar la soja con trozos de verdura, por ejemplo, cebolla, pimiento, zanahoria, tomate, berenjena o calabacín.
  5. Calentamos una sartén o plancha engrasada y cocinamos las brochetas dándoles la vuelta para que la soja se dore por todos los lados.

29 de noviembre de 2017

Tortitas de calabaza veganas

Para preparar estas tortitas he utilizado la harina o polvo de plátano, pero también quedan bien con la harina de avena (tritura los copos de avena) o de trigo. 
 1 trozo de calabaza (250g)
 250g de polvo o harina de plátano (o de avena o trigo)
 1/2 taza de leche de soja
 1/2 taza de azúcar moreno
 1 cdta de ralladura de limón
 2 cdas de harina de garbanzos
 1 cda de agua
 1 cdta de mataluva o anís
 1 cdta de canela
 2 cdas de aceite vegetal
  1. Pelamos y cortamos en trozos la calabaza. La ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que quede blanda. Escurrimos la calabaza y la aplastamos con un tenedor.
  2. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con un poco de agua hasta obtener una mezcla de consistencia de un huevo batido.
  3. Agregamos al bol la calabaza, el azúcar, la ralladura de limón, el anís, la harina y la leche de soja. Mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Calentamos una sartén con un poco engrasada con aceite y con un cucharon vertemos porciones de masa. Dejamos que las tortitas se doren por un lado y les damos la vuelta con cuidado con una espátula para cocinarlas por otro lado.
  5. Espolvoreamos un poco de canela por encima de las tortitas y las servimos.

25 de noviembre de 2017

Queso vegano Mozzarella, ¡se derrite!

Este queso vegano estilo mozzarella se puede utilizar en cualquier tipo de platos: en pizzas, sándwiches, hamburguesas, ensaladas, pasta, etc. Lo mejor de esta receta es que el queso se funde en el horno, así que es perfecto para gratinar o para las pizzas veganas. Este queso se puede congelar, en este caso cuando lo vayas a utilizar, rállalo cuando todavía está congelado y después derrítelo en el horno. 

 2 cdas de fécula o almidón de tapioca
 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal) sin azúcar
 3 cdas de margarina vegetal
 zumo de medio limón
 1/2 cdta de sal
 1 cdta de levadura de cerveza (opcional)
  1. En un cazo mezclamos la leche vegetal con la fécula de tapioca y batimos la mezcla con unas varillas hasta que se forme espuma.
  2. Ponemos el cazo a fuego medio y calentamos la mezcla batiendo con las varillas sin parar hasta que empiecen a aparecer los grumos. En este momento añadimos poco a poco el resto de los ingredientes: el zumo de limón, la margarina, la sal y la levadura de cerveza (es un ingrediente opcional pero dará más sabor a queso). Seguimos batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  3. Cambiamos las varillas por una cuchara de madera y seguimos cocinando otros 5 minutos removiendo con la cuchara para que no se queme hasta obtener una masa elástica y firme.
  4. Separamos la masa en varios boles y los dejamos enfriar en la nevera. Cuando los quesos endurezcan los desmoldamos.

23 de noviembre de 2017

Hamburguesas de judías rojas y batata // Red Bean and Sweet Potato Burgers

 1 batata naranja grande
 1 1/2 tazas de judías rojas cocidas
 1 zanahoria
 1 cebolla
 3 cdas de pan rallado
 2 dientes de ajo
 una pizca de sal
 una pizca de pimienta
 2 cdas de aceite
  1. Cocinamos la batata en agua hirviendo hasta que quede blanda. Pelamos la batata y la machacamos con un tenedor.
  2. Picamos la cebolla y el ajo, rallamos la zanahoria. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que la verdura quede blanda. Añadimos el puré de batata al sofrito y cocina 1 minuto más removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos las judías cocidas a la sartén, salpimentamos y cocinamos otros 2 minutos. Aplastamos un poco las judías con un tenedor, no pasa nada si quedan algunas enteras.
  4. Pasamos la masa a un bol, amasamos un poco para que se incorporen bien todos los ingredientes. Añadimos el pan rallado si vemos que la masa no se pega bien. Normalmente con la textura de la batata es suficiente que las hamburguesas se peguen.
  5. Esperamos que la masa se enfríe para poder manejarla con las manos. Cogemos porciones y formamos las hamburguesas.
  6. Cocinamos las hamburguesas a la plancha o en la sartén por ambos lados hasta que se doren o las horneamos 20 minutos a 180ºC.

Read this Recipe in English below

Pastelitos veganos de chocolate

 1 1/2 tazas de harina
 1 taza de azúcar
 1/3 taza de cacao
 1 taza de leche de soja
 1/2 taza de aceite vegetal
 1/2 cdta de levadura en polvo
 1 cdta de margarina para engrasar
 1/2 cdta de sal
 1 tableta de chocolate negro (50-60% cacao)
 3-4 cdas de arroz inflado (cereales de desayuno)
 6-7 nueces para decorar
  1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal). Añadimos la leche de soja y el aceite al bol y mezclamos con una espátula o varillas.
  2. Engrasamos unos moldes de magdalenas de silicona y los rellenamos con la masa (3/4 partes del molde).
  3. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos los pastelitos durante 15 minutos. Deben quedar un poco líquidos por dentro y esponjosos por fuera. Dejamos que se enfríen un poco y desmoldamos.
  4. Mientras se hornean, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas con un chorro de leche de soja. Picamos 3-4 nueces en trocitos y las mezclamos con el chocolate junto con el arroz inflado.
  5. Vertemos encima de las magdalenas el chocolate y las dejamos enfriar en la nevera. Decoramos con nueces restantes y servimos.

20 de noviembre de 2017

Wraps de batata y arroz integral

 4 tortillas de trigo
 1 batata naranja cocida
 1 taza de arroz integral cocido
 1 pepino
 2 cdas de veganesa
 1/2 cdta de aceite
 pimienta
 sal
  1. Cocemos la batata en abundante agua hirviendo hasta que esté blanda o al horno envuelta en papel de aluminio alrededor de 40 minutos.
  2. Pelamos y cortamos la batata en dados grandes o bastones. Cortamos el pepino en rodajas.
  3. Calentamos la plancha o una sartén engrasada con un poco de aceite. Ponemos las tortillas en la plancha o sartén, las untamos con la veganesa, colocamos encima las rodajas de pepino, varias cucharadas de arroz y trozos de batata, salpimentamos a gusto.
  4. Envolvemos las tortillas cerrando los bordes y les damos la vuelta para tostar por el otro lado y sellar bien los bordes.

17 de noviembre de 2017

Açaí Beleeza - pura vida, puro sabor

Como ya sabéis nos encanta el açaí y aún más preparar boles de açaí y batidos para desayunar. De hecho, no hace mucho habíamos compartido un artículo con los pasos, tips y los secretos para preparar un tazón o bol de açaí perfecto y si todavía no lo habéis leído, está aquí. Nos encanta su sabor agradable y muy original que algunos describen como una combinación entre arándanos y chocolate. 
Bol de açaí: base de açaí, plátano congelado y fresa congelada y topping de semillas de cáñamo, moras, fresas, plátano, comos de coco y semillas de chía y lino.
Solo para los que aún no habéis descubierto esta maravilla, os recodamos que açaí (acai) es una baya procedente de Brasil que crece en la selva de Amazonas y que por sus múltiples propiedades se considera un superalimento. Se utiliza en la preparación de desayunos saludables y comúnmente se sirve en un bol en forma de un smoothie espeso acompañado de fruta fresca variada, frutos secos, semillas, granola y otros superalimentos.
Bol de açaí: base de açaí con plátano congelado y topping de frambuesas, plátano, melocotón, pasas y cereales (avena, copos de maíz, arroz inflado).
Açai na tigela o los boles de açai en Brasil típicamente se preparan con açaí fresco o su pulpa congelada, pero en España resulta muy complicado encontrarlo. Sin embargo, no tenemos que privarnos de esta delicia gracias a las empresas como Beleeza que trabajan muy duro para traer el mejor açaí desde Amazonas, estas tierras tan lejanas, a nuestras mesas. Para hacerlo posible el açaí debe pasar por el previo proceso de liofiliación, un método de conservación de fruta cuyo objetivo es transformar el açaí en polvo manteniendo todas sus propiedades, el sabor y el color.  
Beleeza presenta su excelente producto en dos formatos diferentes para todos los gustos, "para cada momento": açaí orgánico en formato de complemento alimenticio y açaí para smoothies y boles.
El açaí orgánico es açaí puro en polvo sin ningún añadido, por tanto es perfecto para añadir una cucharadita al yogur, zumo, batidos, cereales o tu porridge de avena para aprovechar sus cualidades nutritivas al 100%. 
El açaí para smoothies, bowls y más se utiliza como base para los boles, batidos, etc. Es una mezcla ya lista para su preparación, ya que contiene algunos estabilizantes naturales, como guaraná, y azúcar de caña para endulzar. 
Los dos formatos están disponibles en la tienda online de Beleeza.
Si te queda alguna pregunta sobre Beleeza y sus productos, no dudes en visitar su página web www.beleeza.es, donde podrás aprender más sobre las propiedades y beneficios de açaí, encontrar más información, consejos, recetas y algunas ideas de las miles combinaciones que existen para preparar tu bol de açaí perfecto.

16 de noviembre de 2017

Lasaña de judías al estilo mexicano

Esta receta es una versión de la receta tradicional, pero al estilo mexicano: en vez de la pasta vamos a utilizar las tortillas de trigo y como el relleno vamos a preparar una rica salsa de tomate y judías rojas.

Para la lasaña:
 1 paquete de tortillas de trigo (10 unidades)
 2 tazas de judías rojas cocidas
 2 tazas de tomate triturado
 1 lata de maíz
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 cda de azúcar marron
 1 chili pequeño o guindilla (opcional)
 2 dientes de ajo
 2 cdas de aceite
 sal
 queso vegano rallado o queso vegano de patata (ver receta)

Para el queso vegano de patata:
 2 patatas
 1 zanahoria
 1 vaso de agua
 2-3 cdas de levadura de cerveza
 1 cdta de ajo en polvo
 1 cdta de cebolla en polvo
 1/2 cdta de cúrcuma
 2 cdas de tahini
 1 1/2 cdta de agar agar en polvo
 orégano
 pimienta
 sal
  1. Preparamos el queso vegano de patata siguiendo las instrucciones de la receta aquí. Puedes usar queso vegano de cualquier marca que se derrita en el horno, con tantas alternativas que hay en el mercado puedes saltarte este paso.
  2. Rallamos la zanahoria y picamos la cebolla y el ajo. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla y el ajo junto con la gundilla o chili. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos la zanahoria y seguimos sofriendo hasta que quede blanda.
  3. Añadimos el tomate triturado y el azúcar y cocinamos la salsa removiendo de vez en cuando durante 10 minutos. Añadimos las judías cocidas y el maíz y cocinamos otros 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos la salsa reposar durante 15-20 minutos.
  4. Cubrimos el fondo de un recipiente o bandeja de horno con las tortillas de trigo. Colocamos encima una capa de relleno y repetimos las capas. Terminamos con una capa de queso.
  5. Horneamos la lasaña en horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos o hasta que se derrita el queso.
  6. Corta la lasaña de porciones y sírvela con arroz o verduras.

15 de noviembre de 2017

Ensalada tailandesa de papaya verde y algas y productos Mimasa

En este post voy a compartir y explicar cómo preparar una variante de la receta típica de Tailandia - una ensalada de papaya verde. La papaya verde es todo un descubrimiento para nosotros en la cocina, porque aporta un toque agridulce y un poco áspero a los plato, debido a que estas papayas se recolectan antes de que se maduren. En la receta tradicional se utiliza pescado o marisco y vamos a sustituirlo por otro ingrediente con sabor a mar - algas. 
Vamos a utilizar las algas de la marca Mimasa, otro gran descubrimiento para nosotros, y quiero aprovechas esta publicación para mostrarles nuestro agradecimiento por sus excelentes productos que nos han enviado. 
Mimasa ofrece una amplia gama de productos naturales nutritivos, macrobióticos y muchos de ellos ecológicos que proporcionan el equilibrio dinámico de los órganos yin y yang de nuestro cuerpo. En su catálogo podéis encontrar una gran variedad de misos, salsas de soja, proteínas vegetales, umeboshi, algas marinas, raíces y otras plantas, elaborados de sésamo, bebidas, condimentos, cereales, pasta y más.  

La empresa cuida la calidad de sus productos en todas las etapas de su producción y la forma de cultivarlos, el entorno (pureza de la atmósfera y de las aguas de riego, ausencia de cultivos contaminados en las proximidades, etc), el respeto a las costumbres son fundamentales a la hora de la elaboración. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros de estos maravillosos productos.

 1 papaya verde
 1/2 taza de algas kombu remojadas Mimasa 
 1 zanahoria
 1 pimiento rojo
 un puñado de cacahuetes
 1/2 cucharadita de semillas de sésamo

Para la vinagreta:
 2 dientes de ajo
 1/2 cdta de pasta de jengibre
 medio chili picante o guindilla
 2 cdas de azúcar morena
 4 cdas de zumo de limón
 5 cdas de salsa de soja
 2 cdas de vinagre de arroz
  1. Ponemos las algas kombu en remojo durante 2-3 horas. A continuación, las pasamos a un escurridor y las lavamos bien con el agua bajo el grifo. Mientras tanto, ponemos a hervir una olla con abundante cantidad de agua y hervimos las algas durante 3 minutos. Volvemos a ponerlas en el escurridor y las lavamos otra vez. 
  2. Cortamos la zanahoria y el pimiento en juliana o en tiras finas.
  3. Pelamos uno de los extremos de la papaya hasta más o menos la mitad o si la papaya es muy grande solo la parte que pienses que vas a usar. Cogemos la papaya en una mano por el lado con piel y hacemos muchos cortes longitudinales con un cuchillo en la parte pelada. Hacemos un corte perpendicular para obtener tiras finas de papaya verde.
  4. Preparamos la vinagreta triturando en la batidora o machacando en un mortero el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de limón, jengibre y el chili picante o guindilla.
  5. En una ensaladera mezclamos las tiras de papaya, zanahoria y pimiento con los cacahuetes, las algas y las semillas de sésamo.
  6. Aderezamos la ensalada con la vinagreta y servimos.
Blogging tips