4 de diciembre de 2016

Bombas de pan rellenas de berenjena y queso vegano

6 rebanadas de pan de molde
♥ salsa de tomate casera
♥ 2 berenjenas
♥ queso vegano en lonchas
♥ albahaca fresca
♥ aceite vegetal para freír
♥ pan rallado
♥ leche de soja
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos + 1/4 taza de agua
  1. Cortamos las berenjenas en láminas y las cocinamos a la plancha.
  2. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con el agua para sustituir el huevo en el rebozado.
  3. Untamos una rebanada de pan con una cucharadita de salsa de tomate, colocamos encima varias láminas de berenjena, una loncha de queso, albahaca picada y otra rebanada de pan.
  4. Pasamos el sándwich por la leche de soja, después por el pan rallado y por la mezcla de harina de garbanzos con agua.
  5. Freímos el sándwich en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que quede dorado por ambos lados.
  6. Cortamos un trozo de film transparente, colocamos el sándwich en el centro y cerramos como si fuera un caramelo, formando una bolita. Dejamos reposar en la nevera 10 minutos para que coja la forma.
  7. Hacemos varias bolitas y las colocamos en una fuente de horno. Precalentamos el horno a 180º. Vertemos un poco de salsa de tomate encima y horneamos 15 minutos.

26 de noviembre de 2016

Revuelto de morcilla vegana y tofu

♥ 2 morcillas veganas (ver receta)
♥ 1/2 bloque de tofu (150g)
♥ 3-4 patatas
♥ 2-3 tomates secos
♥ 1 cebolla
♥ 1 puerro
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 cdta de cúrcuma
♥ 1/2 cdta de sal kala namak

Para las morcillas veganas:
♥ 1 taza de judías negras cocidas
♥ 1 taza de gluten de trigo
♥ 1 taza de arroz cocido
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 1 cebolla picada
♥ 4 dientes de ajo picados
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ aceite para freír
♥ pimienta
♥ sal
  1. Preparamos las morcillas. Trituramos las judías negras hasta obtener una pasta homogénea, para que no quede muy seca añadimos un poco de agua o caldo vegetal. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos. 
  2. En un bol grande mezclamos el pan rallado, el gluten de trigo y los condimentos. Incorporamos el arroz cocido, la pasta de judías negras y la cebolla y los ajos sofritos. Amasamos bien para que se incorporen todos los ingredientes. Tiene que quedar una pasa muy compacta, si queda muy seca añadimos un poco más agua o caldo vegetal, si queda demasiado líquida añadimos más pan rallado.
  3. Cortamos un trozo largo de film transparente y colocamos bastante cantidad de masa en el borde a lo largo para formar morcillas de unos 5 cm de diámetro. Envolvemos el film formando una salchicha larga. Sellamos uno de los bordes atándolo con una cuerda. Medimos unos 10 centímetros desde el borde y formamos la primera morcilla dándole la vuelta como si cerrasemos un caramelo y atando con un trozo de cuerda. Repetimos hasta que se acabe la masa. Hervimos las morcillas 30-40 minutos a fuego medio un una olla con abundante cantidad de agua.
  4. Para preparar el revuelto cortamos en dados el tofu, las papas y la morcilla. Picamos la cebolla, el puerro, los tomates secos y los ajos y lo sofreímos todo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el tofu, las papas, la morcilla y los condimentos. Salteamos 10-12 minutos a fuego medio. 
  5. Servimos el revuelto con unas judías con tomate y acompañamos con pan tostado.

25 de noviembre de 2016

Queso vegano de tofu estilo cheddar

♥ 2 bloques de tofu (500g)
♥ 1/2 taza de aceite de coco derretido
♥ 3-4 cdas de levadura de cerveza
♥ 1/2 cda de vinagre de manzana
♥ 1 cda de vino blanco
♥ 2 cdtas de cebolla en polvo
♥ 2 cdas de concentrado de tomate
♥ 1 cda de pasta de miso
♥ 1 cdta de orégano
♥ 1 cdta de sal
♥ un pizca de pimienta blanca
♥ un pizca de cúrcuma
  1. Previamente tenemos que eliminar el exceso de líquido del tofu. Ponemos los bloques en un plato llano, colocamos otro plato llano y algo pesado encima, lo dejamos así varias horas para que compacte. A continuación envolvemos el tofu en papel de cocina y dejamos que absorba la máxima cantidad de líquido posible (podemos dejar los bloques envueltos en papel una hora en la nevera).
  2. En una batidora trituramos bien todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea. Vertemos la mezcla en un molde de silicona o un molde normal forrado con el film transparente. Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas y servimos.

18 de noviembre de 2016

Pura Vida Vegan Bar, Madrid

Pura Vida Vegan Bar está ubicado en Madrid, en el céntrico barrio de La Latina. Se denominan como un espacio liberado, libre de racismo, especismo, sexismo y machismo que sirve comida respetuosa y llena de amor. 
El ambiente del local era agradable y refrescante que se agradece los días fuertes de calor. A primera vista parece un bar tradicional, pero los pequeños detalles, como los maceteros con plantas aromáticas, las lámparas, el llamativo color del marco de la puerta, las mesas y los taburetes y la pegatina de la barra que muestra unos pájaros liberados de su jaula, lo convierten en un espacio acogedor con un toque moderno.
El Pura Vida Vegan Bar ofrece una buena selección de entrantes, pizzas, hamburguesas, postres y otros platos. Todos los platos son originales y distintos de la típica oferta vegana, por eso, elegir algunos para probar no fue una tarea fácil. Al final, nos decantamos por un revuelto de morcilla, una ensalada Cesar y un Serranito.
La ensalada Cesar es una de nuestras favoritas y siempre que está en el menú de cualquier bar o restaurante vegano la pedimos. Esta versión de Pura Vida Vegan Bar no nos decepcionó. Tenía lechuga iceberg, tomate, galletitas crujientes en vez de picatostes, "pollo" vegano, queso vegetal y una rica salsa Cesar.
El revuelto de morcilla imita el típico revuelto de huevo, pero en vez de huevo está elaborado a base de tofu con morcilla vegetal y puerro.
El Serranito es el típico bocadillo de Andalucia y aquí se puede probar en su versión vegana. Lleva un churrasco de seitán a las finas hierbas, pimiento verde frito, tomate y mayonesa vegana, se sirve con maíz, papas fritas y salsa de tomate natural. El el seitán estaba muy jugoso y el bocadillo muy rico en general, aunque no se pareciera al serranito original :)

De toda la carta, din duda, destacan las hamburguesas. Aparte de ser 100% artesanales y de elaboración propia, también son solidarias. Cada hamburguesa lleva nombre de una protectora o santuario de animales, entre ellos Santuario Gaia, Alma Animal, El Valle Encantado y Hablando por ellos, y al comprarla donas 1€ directamente a dicha organización. 

Dirección: Calle López Silva, 4, 28005 Madrid
Horario: Lunes, jueves: 13-16 y 20:30-23:30 horas; Martes: 8:30-11:30 y 20:30-23:30 horas; Miércoles: cerrado; Viernes y sábado: 13-24 horas; Domingo: 13-23:30 horas
Precios: $$
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17 de noviembre de 2016

Fajitas de tempeh en escabeche ("atún" vegano)

♥ 300 g de tempeh
♥ 3-4 dientes de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 200 ml de aceite de oliva
♥ 100 ml de vinagre
♥ 2 hojas de laurel
♥ 1/2 cdta de romero
♥ 1/2 cdta de tomillo
♥ sal

Para las fajitas:
♥ tortillas de trigo
♥ pimiento verde asado
♥ zanahoria rallada
♥ cebolla en juliana
♥ cilantro fresco picado

  1. Cogemos los dientes de ajo y los aplastamos un poco sin pelarlos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. 
  2. En una sartén honda echamos el aceite y la ponemos a calentar a fuego medio, y cuando se caliente bien añadimos los ajos, la cebolla, las hojas de laurel y sofreímos todo hasta que la cebolla empiece a cambiar de color. A continuación, añadimos el vinagre, el tomillo y el romero.
  3. Mientras se prepara el escabeche, cortamos el tempeh en láminas y las cocinamos a la plancha.
  4.  Cuando la preparación empiece a hervir, apartamos la sartén del fuego, retiramos las verdura para evitar la posterior fermentación y lo vertemos en un recipiente. Colocamos el tempeh dentro y lo dejamos en escabeche alrededor de 4-6 horas o más.
  5.  Cuando pasen las horas de reposo, sacamos el tempeh del recipiente con el escabeche y lo desmenuzamos con un tenedor.
  6. Montamos las fajitas. Calentamos un poco la tortilla de trigo a la plancha, encima colocamos la verdura y el tempeh. Servimos con el cilantro fresco por encima.

16 de noviembre de 2016

Las mejores hamburguesas veganas

Sin duda, las hamburguesas caseras, hechas de los ingredientes frescos son la opción más saludable para nuestra alimentación diaria. Sin embargo, debemos reconocer que no siempre tenemos tiempo suficiente para cocinar en casa. En estos casos la creciente oferta de productos veganos nos sirve de mucha ayuda.
Hemos elegido nuestras hamburguesas veganas favoritas de diferentes marcas, basándonos en su sabor, textura y precio. ¿Cuál es tu hamburguesa favorita?
  • Hamburguesa estilo pollo Fry's

Una de las mejores hamburguesas veganas del mercado actual, sin duda, es la hamburguesa que imita pollo de Fry's. Esta hamburguesa se ha convertido en favorita de muchos por su textura y sabor. Está elaborada a base de proteína de soja y tiene un empanado crujiente. Se puede cocinar al horno o frita. En la caja vienen 4 hamburguesas congeladas y su precio ronda 5-6 euros.
Hamburguesa Chicken Style de Fry's servida en un bagel con queso casero, lechuga, pepino, berenjena y cebolla asadas y papas especiadas al horno.


  • Hamburguesas Waitrose Chilli Bean Burgers


Estas hamburguesas están hechas a base de una mezcla condimentada de patata, verduras y judías con jalapeños y empañadas en pan rallado. Tienen una textura agradable, por dentro algunos ingredientes como judías y maíz vienen enteros y los demás triturados. Los sabores se combinan muy bien, el picor no es demasiado fuerte y el empanado es crujiente. Se puede cocinar al horno o frita. Vienen 4 hamburguesas congeladas en la caja. Su precio ronda los 3 euros.

Hamburguesa Waitrose Chilli Bean acompañada de salteado de judías verdes y verduras con chips de batata.
  • Hamburguesa vegana San Telmo
Esta hamburguesa tiene un sabor y una textura muy diferentes de las otras hamburguesas ya que está elaborada a base de gluten de trigo, copos de avena y soja texturizada. La textura es muy suave y la salsa de soja que llevan les da un toque de umami. Viene empaquetada al vacío y su precio es alrededor de 1,50€ por pieza.
Hamburguesa San Telmo acompañada de ensalada, patatas al horno y tostada con paté vegetal de tofu.

11 de noviembre de 2016

Pasta con salsa de tomate y alcaparras

♥ 220g de pasta orecchiette u otra
♥ 3 cdas de alcaparras
♥ 5-6 tomates
♥ 1 zanahoria
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 hojas de albahaca
♥ 6-7 aceitunas (opcional)
♥ aceite de oliva
♥ pimienta
♥ sal
  1. Cocemos la pasta según las instrucciones del envase, escurrimos y reservamos.
  2. Escaldamos los tomates (hervimos 1-2 minutos y les quitamos la piel.
  3. En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas y salteamos hasta que quede blanda.  Agregamos los tomates y los aplastamos con un tenedor o un pisapurés mientras se van cocinando durante 15 minutos a fuego medio.
  4. A continuación añadimos las hojas de albahaca picadas, las alcaparras y las aceitunas picadas (opcional), salpimentamos. Agregamos la pasta, removemos bien y servimos.

6 de noviembre de 2016

Ensalada de seitán, berenjena y champiñones

♥ 350g de seitán casero
♥ 2 berenjenas chinas o 1 normal
♥ 5-6 champiñones
♥ 1 zanahoria
♥ 1 pepino
♥ lechuga
♥ 1 tomate
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ pipas de girasol
♥ aceite de oliva

Para la salsa Cesar vegana:
♥ 8 cdas de levadura de cerveza
♥ 2 cdas de alcaparras
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 huevo de linaza (1 cda de semillas de lino + 3cdas de agua)
♥ 1 cdta de mostaza
♥ 6 cdas de aceite de oliva
♥ 1 cda de zumo de limón
♥ 1 cda de salsa de soja
♥ 1 cdta de vinagre de manzana
♥ 1/2 cdta de sal
  1. Cortamos el seitán en tiras, la berenjena en trozos pequeños y los champiñones en láminas, picamos la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando empiece a dorarse la cebolla, incorporamos los champiñones. la berenjena y el seitán. Salteamos hasta que la verdura quede blanda. Salpimentamos y añadimos las especias al gusto.
  2. Cortamos la zanahoria y el pepino en tiras muy finas con un rallador, troceamos la lechuga y laminamos el tomate.
  3. Preparamos la salsa. Batimos primero las semillas de lino con el agua y luego, tras dejarlas reposar unos 5 minutos, agregamos el resto de ingredientes y trituramos hasta que de incorporen bien.
  4. Montamos la ensalada colocando la lechuga, la zanahoria y el pepino en una ensaladera. Encima colocamos el salteado de seitán, las rodajas de tomate y servimos con la salsa y las pipas de girasol por encima.

31 de octubre de 2016

Calabacines rellenos de arroz y verduras

♥ 4 calabacines
♥ 1 berenjena
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 vaso de tomate triturado
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 taza de arroz cocido
♥ aceite de oliva
♥ orégano
♥ pimienta
♥ sal
  1. Previamente cocemos el arroz hasta que quede blando.
  2. Cortamos los calabacines a lo largo por la mitad y los vaciamos con una cuchara.
  3. Cortamos la pulpa de los calabacines, la berenjena, el pimiento, la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. 
  4. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos las demás verduras y las salteamos hasta que queden blandas. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos la verdura a fuego medio bajo hasta que se reduzca un poco el tomate.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC. Rellenamos los calabacines con arroz y la verdura encima. Horneamos los calabacines 20 minutos.
  6. Servimos los calabacines con un poco de orégano espolvoreado por encima.

30 de octubre de 2016

Ensalada tibia de garbanzos, judiones y crema de cacahuete

♥ 1 taza de garbanzos cocidos
♥ 1 taza de judiones cocidos
♥ 1 zanahoria
♥ 1 pimiento rojo
♥ 2 cdas de almendras
1 cdas pipas de girasol
♥ 1 cda de crema de cacahuete
♥ 1 diente de ajo
♥ media cebolla
♥ 1 cda de tahini
2 cdas de agua
♥ 1 cda de zumo de limón
♥ pimienta
♥ sal
  1. Previamente cocinamos los garbanzos y los judiones hasta que queden blandos.
  2. Picamos finamente la cebolla y el ajo, calentamos un poco aceite en la sartén y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento cortado en trozos. 
  3. Cuando la verdura esté blanda, añadimos los garbanzos, los judiones y las almendras. Salteamos 5 minutos para que se calienten, añadimos la crema de cacahuete y seguimos cocinando removiendo continuamente hasta que la crema se incorpore. Salpimentamos y dejamos enfriar un poco.
  4. Mezclamos el tahini con el zumo de limón y agua.
  5. Servimos la ensalada tibia con la salsa de tahini y pipas de girasol por encima.


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29 de octubre de 2016

Ensalada china de pepino y zanahoria con vinagreta de ajo y jengibre

Para la ensalada:
♥ 1 zanahoria 
♥ 1 pepino
♥ brotes de soja
♥ 2 cdas de maíz dulce (opcional)


Para la vinagreta:
♥ 1/4 taza de salsa de soja
♥ 1/4 taza de vinagre de arroz
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cm de jengibre fresco
♥ sal
  1. Cortamos el pepino en rodajas finas, rallamos la zanahoria en tiras finas y largas con un rallador especial o spiralizer. Pasamos los ajos por la prensa de ajos o los picamos muy fino junto con el jengibre.
  2. En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta.
  3. En una ensaladera colocamos las rodajas de pepino y las cubrimos con la mitad de la vinagreta, dejamos que se marinen 5-10 minutos.
  4. Colocamos encima la zanahoria, los brotes de soja y el maíz, vertemos el resto de la vinagreta encima y servimos.

28 de octubre de 2016

Batatas asadas rellenas de judías negras, arroz y quinoa con salsa de cacahuete y salsa de tahini

Para las batatas:
♥ 4 batatas amarillas
♥ 1 1/2 tazas de judías negras cocidas
♥ 1/2 taza de arroz integral cocido
♥ 1/2 taza de quinoa cocida
(nosotros usamos la mezcla de SOS (arroz integral con quinoa + 4 cereales)
♥ 1 zanahoria
♥ 1 cebolla
♥  cilantro fresco
♥ pipas de girasol para servir
♥ levadura de cerveza para servir
♥ aceite de oliva

Para la salsa de cacahuete:
♥ 4 cdas de crema de cacahuete
♥ 3 cdas de vinagre de arroz
♥ 4 cdas de agua tibia
♥ 1/2 cdta de Sriracha
♥ 1 cdta de azúcar integral
♥ 2 cdtas de salsa de soja

Para la salsa de tahini:
♥ 3 cdas de tahini
♥ 2 cdas de levadura de cerveza
♥ zumo de 1 limón
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cdta de sal
♥ 3 cdas de agua tibia
  1. Lavamos bien las batatas, las untamos con aceite de oliva, hacemos algunos agujeros con el tenedor y horneamos en el horno precalentado a 200º 40 minutos, comprobamos si están blandas pinchando con un palillo.
  2. Cocemos las judías negras hasta que queden blandas. Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones de envase. 
  3. Para preparar arroz calentamos un poco de aceite en una olla y pochamos la cebolla picada, añadimos la zanahoria y cocinamos hasta que quede blanda. Añadimos el arroz, lo cubrimos con la doble cantidad de agua y cocinamos hasta que quede blando. Si utilizas la mezcla de arroz integral y quinoa de SOS, pocha la cebolla y zanahoria y a continuación sigue las instrucciones del envase.
  4. Para preparar la salsa de cacahuete trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un mezcla homogénea.
  5. Para preparar la salsa de tahini trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un mezcla homogénea.
  6. Cortamos las batatas a lo largo por la mitad sin llegar hasta el final. Las rellenamos con la mezcla de arroz y quinoa y judías negras.
  7. Servimos las batatas con las salsas, cilantro fresco picado, espolvoreamos la levadura de cerveza y pipas de girasol.

29 de septiembre de 2016

Lasaña de berenjena y lentejas con bechamel de mostaza

♥ 3 berenjenas grandes
♥ 1 lata de tomate triturado
♥ 1 tomate
♥ medio calabacín
♥ 1 cebolla
♥ 1 pimiento
♥ 1/4 puerro
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 zanahoria
♥ 1 cda de orégano
♥ 5 hojas de albahaca 
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ sal
♥ pimienta
♥ queso vegano

Para la bechamel: 
♥ 500 ml de leche de soja
♥ 2-3 cdas de harina de trigo
♥ 3 cdas de margarina vegetal
♥ 2-3 cdas de mostaza
♥ 1/2 cdta de nuez moscada
♥ pimienta
♥ sal

Para el relleno de lentejas:
♥ 200g de lentejas
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 hojas de laurel
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ media cdta de comino
♥ aceite de oliva 
♥ agua
♥ sal

  1. Preparamos el relleno de lentejas. Picamos la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una olla y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando se dore la cebolla añadimos las lentejas y cubrimos todo con el doble de agua. Agregamos el laurel, comino y sal. Llevamos las lentejas a ebullición y lo dejamos cocer a fuego medio 30-40 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos bien y reservamos.
  2. Cortamos la berenjena en láminas finas y las asamos en el horno o hacemos a la plancha.
  3. Cortamos toda la verdura en trozos pequeños y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregamos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que queden blandas. Salpimentamos y especiamos a gusto.
  4. Preparamos la bechamel. En un cazo derretimos la margarina vegetal. Cuando esté liquida añadimos la harina y removemos bien para que no queden grumos. Añadimos poco a poco la leche removiendo continuamente. Añadimos la mostaza, nuez moscada, sal y pimienta. Seguimos removiendo hasta que se forme una textura cremosa.
  5. En un recipiente colocamos la primera capa de láminas de berenjena y la cubrimos con el relleno de verduras y tomate. Colocamos otra capa de berenjena y la cubrimos con las lentejas. Repetimos colocando el número de capas deseado y cubrimos la última con la bechamel de mostaza y queso vegano
  6. Horneamos la lasaña a 180ºC durante 20-25 minutos.

25 de septiembre de 2016

Hamburguesas fáciles de calabacín y zanahoria

 2 zucchinis
 2 zanahorias
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 3-4 cdas de pipas de girasol
 5 cdas de harina de garbanzos
 2  cdas de agua
 aceite vegetal
 pimienta
 sal
  1. Rallamos las zanahorias y los zucchinis, picamos la cebolla y los ajos. Calentamos una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos la zanahoria y el zucchini rallados y salteamos hasta que queden blandos.
  2. Mientras tanto mezclamos en un bol la harina de garbanzos con el agua batiendo con un tenedor. Debe quedar una mezcla muy espesa.
  3. Colocamos la verdura salteada en un bol, salpimentamos, añadimos las pipas y la mezcla de harina de garbanzos, removemos bien y hacemos las hamburguesas con las manos. Si las hamburguesas no se pegan añadimos un poco más de la mezcla de harina de garbanzos y agua.
  4. Freímos o hacemos las hamburguesas a la plancha y servimos.

23 de septiembre de 2016

Rollitos de verdura y fruta en papel de arroz con salsa agridulce de dátiles y tamarindo


 1 paquete de papel de arroz
 calabacin 
 albahaca
 cilantro
 pipas de girasol
 mango
 melocotón
 zanahoria
 pepino
 lechuga
 manzana
 cebolla deshidratada (opcional)
 alga wakame deshidratada (opcional)
Productos deshidratados de Trevijano, marca famosa por ser la primera en comercializar la verdura deshidratada, desde el año 1860.
Salsa de dátiles y tamarindo:
 10 dátiles sin hueso
 3x3 cm de tamarindo*
 2 tazas de caldo vegetal
 3/4 taza de azúcar integral
 1 cdta ajo en polvo
 1 cdta cebolla en polvo
 una pizca de pimienta
 1 cdta de pasta de ajo y jengibre (opcional)


En algunas recetas usamos la pasta de ajo y jengibre Natco, un ingrediente esencial en la gastronomía de la India para la preparación de Currys  y platos Tandoori, también se usa en la gastronomía China y Thailandesa. Se puede comprar en tiendas de alimentación hindúes y asiáticas.

  1. Cortamos toda la verdura en tiras finas, picamos el cilantro, la albahaca y la lechuga.
  2. En agua fría sumergimos una a una las hojas de papel de arroz durante 20 segundos para que se ablanden y podamos doblarlas. Rellenamos cada hoja de papel de arroz colocando los ingredientes en el centro y envolviéndolas como un burrito. Podemos crear las combinaciones de ingredientes al gusto.
  3. Preparamos la salsa. Troceamos los dátiles y el tamarindo. El tamarindo normalmente viene en bloque prensado y la cantidad que he utilizado para esta receta en un trozo de 3 x 3 cm. En un cazo colocamos todos los ingredientes para la salsa y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que los dátiles se ablanden bien, alrededor de 10-15 minutos. Retiramos la salsa del fuego, dejamos que se enfríe un poco y la trituramos bien hasta formar una mezcla homogénea. Se puede añadir más cantidad de caldo vegetal si queda muy espesa.
  4. Servimos los rollitos con la salsa agridulce de dátiles y tamarindo.
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