22 de enero de 2017

Empanadillas de plátano macho rellenas de judías y arroz

 2 plátanos macho o plátanos verdes
 1 taza de arroz cocido
 1 taza de judías rojas cocidas
 1 zanahoria
 4 champiñones
 2 tomates secos
 4-5 tomates frescos
 2 cdas de cilantro picado
 2 dientes de ajo
 1 cebolla
 1 cda de tomate concentrado
 1 cdta de tomillo
 1 cdta de sal
 1 cda de aceite de oliva
 lonchas de queso Naure&Moi sabor mozzarella
  1. Ponemos en remojo 3/4 tazas de judías rojas o judías pintas una noche antes de la preparación. Cocemos las judías hasta que queden blandas, escurrimos y reservamos.
  2. Cocemos media taza de arroz hasta que quede blando siguiendo las instrucciones del envase. Reservamos.
  3. Cortamos el plátano macho en rodajas gruesas y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que esté blando unos 10 minutos, pinchamos con el tenedor para comprobar su punto de cocción. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Pelamos las rodajas y las aplastamos con un tenedor formando una masa homogénea.
  4. Picamos la cebolla, los ajos, los champiñones, los tomates secos, el cilantro, rallamos la zanahoria y trituramos los tomates frescos.
  5. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que se doren. A continuación, añadimos la zanahoria y los champiñones, cocinamos un minuto y agregamos las judías cocidas, tomate seco y el cilantro picado. Cocinamos otros 2 minutos e incorporamos los tomates triturados, el tomate concentrado, tomillo y sal. Cocinamos otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
  6. Hacemos las empanadillas. Colocamos un trozo de film transparente en la encimera. Separamos la masa de plátano en 4 partes iguales (de 2 plátanos salen 4 empanadillas). Hacemos una bolita con las manos, la colocamos sobre el film, tapamos con otro trozo de film transparente y la aplastamos con un plato formando un circulo. 
  7. En una mitad de cada círculo colocamos el relleno: un trozo de queso vegano, judías con verduras y arroz. Cerramos las empanadillas con la ayuda del film y sellamos los bordes. Un truco para que se sierren bien es sellarlos con un plato hondo apretando bien.
  8. Pincelamos las empanadillas con aceite y las cocinamos al horno 15 minutos a 180ºC. También se pueden pueden freír hasta que se doren.

21 de enero de 2017

Canelones de tempeh y shitake

♥ 1 caja de pasta de canelones
♥ 200g de tempeh
♥ 1 taza de setas shitake o mezcla de setas
♥ 2-3 cdas de alga wakame
♥ 1 zucchini o calabacin
♥ 1 cebolla
♥ salsa bechamel
♥ queso vegano rallado
♥ 1 cda de pipas de girasol
♥ 1 cda de aciete de oliva

Para la salsa bechamel:
♥ 4 cdas de aceite de oliva
♥ 60g de harina integral
♥ 600ml de leche de soja
♥ media cdta de nuez moscada
♥ sal
  1. Para preparar las láminas de canelones seguimos las instrucciones del envase.
  2. Rallamos el tempeh, picamos las setas, el alga (en nuestro caso venía disecada ya cortada), el calabacín y la cebolla.
  3. Preparamos la bechamel. Calentamos un poco el aceite en la sartén, añadimos la harina y removemos hasta que quede integrada. Incorporamos la leche poco a poco y vamos removiendo continuamente con una cuchara de madera o batidor manual hasta que quede una crema suave y sin grumos la sal y la nuez moscada y dejamos la salsa a fuego unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y añadimos las demás verduras y el tempeh. Salteamos 5-7 minutos hasta que la verdura empiece a ponerse blanda.
  5. Cogemos las láminas de pasta y colocamos 2 cdas de relleno en el centro a lo largo. Enrollamos las láminas y las colocamos en una bandeja de horno.
  6. Cuando todos los canelones rellenos estén sobre la bandeja de horno vertemos la salsa bechamel encima y espolvoreamos queso rallado vegano.
  7. Horneamos los canelones a 180º en horno precalentado 10-15 minutos.
  8. Espolvoreamos con pipas de girasol (o levadura de cerveza) y servimos.

20 de enero de 2017

Arroz con habichuelas guisadas dominicanas con tostones (plátano frito)

El arroz y las legumbres son unos de los ingredientes estrella de la gastronomía dominicana. De hecho, el plato más conocido mundialmente, llamado "bandera dominicana", está compuesto por arroz y habichuelas (alubias) guisadas. En principio es un plato cárnico, pero el componente animal fácilmente puede ser omitido o sustituido por carnes vegetales.
El plátano es otro de los ingredientes más consumibles en el país, se prepara de muchas formas: hervido, frito, en puré, etc.  Las rodajas de plátano frito reciben nombre de "tostones"y a menudo sirven de acompañamiento para la "bandera dominicana", lo que nos ha inspirado a preparar este plato.
Para las habichuelas con arroz:
♥ 2 tazas de arroz cocido
♥ 2 tazas de habichuelas (alubias) rojas
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 cebolla
♥ un trozo de calabaza
♥ 4 tomates
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 taza de maíz dulce (opcional)
♥ 3-4 tazas de agua, caldo vegetal o agua de cocción de las judías
♥ 2 cdas de cilantro picado
♥ 1/4 cdta de orégano
♥ 1 cda de aceite de oliva
♥ 1 cdta de sal

Para los tostones:
♥ 2 plátanos verdes (o normales)
♥ aceite para freír
♥ sal
  1. Ponemos en remojo las alubias la noche anterior a la preparación. Las cocemos hasta que queden blandas, escurrimos y reservamos.
  2. Cocemos el arroz según indique el envase hasta que quede blando.
  3. Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento, la calabaza, los tomates y el ajo.
  4. En una cazuela calentamos el aceite y añadimos la verdura picada y el maíz (la receta original no lo lleva, es un ingrediente opcional). Cocinamos la verdura 2 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporamos las alubias y cocinamos 2 minutos más. Incorporamos el agua o el caldo y dejamos que se reduzca hasta una consistencia cremosa. Añadimos sal a gusto y el cilantro picado.
  5. Pelamos los plátanos y los cortamos el rodajas gruesas. Calentamos abundante cantidad de aceite en una sartén y freímos las rodajas hasta que empiecen a ponerse doradas. Las sacamos del aceite escurriendo un poco, esperamos unos minutos para que se enfríen, la aplastamos con una cuchara (plato, vaso, etc.) y volvemos a freír por segunda vez hasta que se doren bien. Añadimos sal a gusto.
  6. Servimos las judías con arroz y plátano frito.

3 de enero de 2017

Curry de tofu y manzana

El curry es un plato muy versátil y puede prepararse con una multitud de ingredientes distintos. Esta vez hemos elegido como ingrediente principal el tofu por su textura suave y blanda y la combinación de manzana y leche de coco que le proporciona un dulzor agradable a la salsa curry. Es una receta de fácil preparación con un sabor extraordinario.
♥ 1 bloque de tofu
♥ 2 manzanas
♥ 1 cebolla
♥ 11 pimiento verde
♥ 1 lata de leche de coco
♥ 1,5 cdtas de curry en polvo
♥ 1 cm de jengibre fresco rallado
♥ aceite vegetal
♥ sal
  1. Cortamos el tofu, la cebolla y la manzana en trozos medianos o grandes.
  2. Pasamos el tofu por la plancha o lo doramos un poco en una sartén.
  3. Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela, sofreímos el jengibre y la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadimos la manzana, el pimiento y el tofu, salteamos 2-3 minutos e incorporamos la leche de coco, curry y sal. Removemos bien, llevamos a ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que la leche de coco se reduzca, cocinamos 10-15 minutos y servimos con arroz o naan.

1 de enero de 2017

Hojaldre relleno de hummus y verduras

Hemos preparado este hojaldre relleno para nuestra cena de Fin de Año. Fue una idea express con un resultado más que satisfactorio. Para hacerla un poco más original hemos optado por añadir otros ingredientes, aparte de la verdura, rellenándolo con hummus, almendras y tomates secos. 
♥ 1 placa de hojaldre vegano
♥ 1 taza de hummus
♥ 1 pimiento rojo
♥ 3-4 tomates secos
♥ 1 berenjena 
♥ un puñado de almendras 
♥ mozzarella vegana (mozzarisella) u otro queso vegano 
♥ mezcla de setas o setas shitake
♥ 1 cebolla
♥ aceite de oliva
♥ semillas de sésamo
♥ 2 cdas de sirope de agave
  1. Cortamos el pimiento, la cebolla, los tomates secos, la berenjena y las setas en dados. Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla con los tomates secos hasta que se ponga transparente, añadimos el resto de las verduras y las salteamos.
  2. Estiramos un poco la placa de hojaldre y la untamos con hummus. En el centro colocamos la verdura salteada, las almendras y el queso vegano encima. Cerramos el hojaldre, lo pintamos con el sirope de agave y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
  3. Horneamos el hojaldre a 180º 20-25 minutos hasta que quede bien hecho.

29 de diciembre de 2016

Ensalada china con algas agar agar y vinagreta agridulce

Es muy común encontrar la ensalada con agar agar en los restaurantes asiáticos, donde sus ingredientes principales son lechuga, zanahoria, tiras de agar agar y jamón. En esta receta hemos sustituido el jamón por bocaditos de soja y hemos añadido algunos ingredientes extra para hacer la ensalada un poco más completa.
♥ un manojo de agar agar en tiras
♥ 1/2 lechuga iceberg
♥  zanahoria
♥ 1 taza de maíz dulce
♥ tomates cherry
♥ 1/2 pepino
♥ bocaditos de soja o soja texturizada gruesa

Para la vinagreta:
♥ 100 ml  de vinagre de arroz
♥ 2 cdas de salsa de soja
♥ 2 cdas de azúcar moreno
♥ 2 cdas de aceite vegetal
♥ 1 cdta de sal
  1. Ponemos las tiras de agar agar en remojo 15-20 minutos. Escurrimos y cortamos con tijeras en tiras más cortas.
  2. Hidratamos la soja en agua o caldo tibio, escurrimos y la salteamos un poco.
  3. Cortamos la lechuga, el pepino en trozos, los tomates cherry por la mitad y rallamos la zanahoria.
  4. Para la vinagreta mezclamos los ingredientes hasta que se incorporen bien.
  5. Mezclamos los ingredientes en una ensaladera o los colocamos en un plato. Servimos con la vinagreta.

21 de diciembre de 2016

Receta de Navidad vegana: Polvorones de coco y jengibre

Encontrar polvorones veganos en Navidad no es una tarea fácil. Pero, ¿por qué no prepararlos en casa con tus propios manos? Es una receta fácil que combina los sabores de coco y jengibre. 
La harina de coco que hemos utilizado puede sustituirse por harina de trigo.
♥ 200g de harina de coco
♥ 150g de margarina de soja
♥ 100g de azúcar morena
♥ 1/4 taza de agua
♥ 1 cm de jengibre rallado
♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo
♥ 1/2 cdta de canela
♥ una pizca de nuez moscada
♥ chocolate negro (opcional)
  1. En un bol mezclamos la margarina (debe estar blanda, a temperatura ambiente) con el azúcar con unas varillas o tenedor. Añadimos el jengibre rallado y las especias, mezclamos bien e incorporamos la harina de coco. Si no te gustan los grumos de coco, tamizamos la harina antes. Añadimos el agua y amasamos. Debe quedar una masa blanda y fácil de manejar. Hacemos una bola, tapamos el recipiente con la masa con el film transparente y la guardamos en la nevera al menos media hora.
  2. Cogemos pequeñas porciones de masa y llenamos un cortapastas aplastando bien. Opcionalmente se puede colocar un trocito de chocolate negro dentro.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos 15 minutos.

Receta de Navidad vegana: Pastel de carne relleno vegano con glaseado de naranja


♥ 500g de legumeat fina SanyGran o soja texturizada (peso en seco)
♥ 2 litros de caldo vegetal o agua
♥ 4-6 cdas de fécula de maíz
♥ 2 cdas de ajo en polvo
♥ 2 cdtas de cebolla en polvo
♥ 1 cda de sazonador de pollo
♥ pimienta
♥ 2 cdtas de sal

Para el relleno:
♥ queso vegano MozzaRisella u otro
♥ champiñones
♥ berenjena
♥ calabacín
♥ judías verdes
♥ aceitunas sin hueso
♥ pasas
♥ nueces

Para el glaseado:
♥ 2-3 naranjas
♥ 150g de azúcar moreno
♥ un chorro vino blanco
  1. Ponemos en remojo la soja texturizada o legumeat en caldo vegetal tibio durante media hora. La escurrimos muy bien, apretando con las manos para eliminar todo el líquido posible, lo ideal es que no quede nada de líquido. Se puede usar un paño de cocina limpio para escurrir mejor. 
  2. Para el mejor manejo dividimos la soja texturizada o legumeat en varias porciones y trituramos en la batidora hasta que esté quede muy triturada y parezca una masa homogénea. 
  3. En un bol mezclamos la soja o legumeat con las especias y la fécula de maíz, amasamos con las manos y dejamos reposar una hora para que coja sabor.
  4. Para el relleno cortamos la berenjena, el calabacín y los champiñones en láminas, las judías en trozos (en esta receta utilizamos las judías moradas chinas sitam) y pasamos la verdura por la plancha. 
  5. Para el glaseado de naranja pelamos las naranjas y las separamos en gajos. En un cazo ponemos las naranjas, el azúcar y un chorro de vino a fuego medio-bajo y cocinamos hasta que la mezcla empiece a tener la consistencia de mermelada alrededor de 45 minutos. Trituramos bien y reservamos.
  6. Colocamos una hoja de papel de horno encima de una bandeja grande. Empezamos a montar el pastel. Cogemos una porción grande de soja o legumeat y la colocamos sobre la bandeja, formamos un rectángulo de 1,5-2 cm de grosor. Encima colocamos el relleno en el centro dejando al menos 1 cm para los bordes: una capa de queso vegano (mejor uno que se derrita), las láminas de berenjena, los champiñones, las judías, las aceitunas, las pasas y las nueces y más queso. Con las manos formamos la capa exterior de "carne" dándole la forma redonda. Si la masa no pega bien añadimos un poco más de fécula de maíz a la masa.
  7. Pintamos el pastel con el glaseado y lo horneamos 45 minutos a 180ºC. Durante el horneado volvemos a pintar el pastel con el glaseado varias veces.
  8. Decoramos el pastel con rodajas de naranja glaseada o fresca y nueces. Servimos el pastel acompañado de papas, batatas y otras verduras al horno.

15 de diciembre de 2016

Pastel de patatas con queso de pipas de girasol

♥ 6-7 papas
♥ 1 calabacín
♥ 1-2 tomates
♥ pimienta
♥ sal

Para el queso de pipas:
♥ 1 taza de pipas de girasol
♥ 1 taza de agua
♥ 3 cdas de levadura de cerveza
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 cdta de cúrcuma
♥ 1/2 cdta de pimentón ahumado
♥ 1/2 cdta de sal


  1. Pelamos y cortamos en rodajas finas las papas, cortamos en rodajas el calabacín y el tomate en dados (o rodajas).
  2. Trituramos todos los ingredientes para el queso hasta que se forme una mezcla homogénea.
  3. En un molde colocamos las rodajas de verduras y las cubrimos con el queso llenando los huecos. Hacemos varias capas de verduras y queso.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el pastel 60-70 minutos.

8 de diciembre de 2016

Filete vegano

♥ 2 tazas de soja texturizada fina
♥ 1/2 taza de pan rallado
♥ 1/2 taza de gluten de trigo
♥ 1 cdta de pimentón 
♥ 1/2 cdta de pimienta blanca
♥ 1/2 cdta de ajo en polvo
♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo
♥ 1 cebolla
♥ 2 diente de ajo
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ 4 cdas de salsa inglesa Worchestershire vegana
♥ 1 cda de vinagre de manzana
♥ 2 cdas de tomate concentrado
♥ 1/2 taza de caldo vegetal o agua
  1. Cortamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento. Ponemos en remojo la soja texturizada en agua o caldo vegetal tibio 20 minutos.
  2. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: soja texturizada, gluten de trigo, pan rallado y todas las especias. mezclamos bien, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos.
  3. Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma ovalada o rectangular con las manos.
  4. Cocinamos los trozos al vapor 30 minutos. Ahora los filetes pueden cocinarse a la plancha, al horno o fritos.

4 de diciembre de 2016

Bombas de pan rellenas de berenjena y queso vegano

6 rebanadas de pan de molde
♥ salsa de tomate casera
♥ 2 berenjenas
♥ queso vegano en lonchas
♥ albahaca fresca
♥ aceite vegetal para freír
♥ pan rallado
♥ leche de soja
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos + 1/4 taza de agua
  1. Cortamos las berenjenas en láminas y las cocinamos a la plancha.
  2. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con el agua para sustituir el huevo en el rebozado.
  3. Untamos una rebanada de pan con una cucharadita de salsa de tomate, colocamos encima varias láminas de berenjena, una loncha de queso, albahaca picada y otra rebanada de pan.
  4. Pasamos el sándwich por la leche de soja, después por el pan rallado y por la mezcla de harina de garbanzos con agua.
  5. Freímos el sándwich en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que quede dorado por ambos lados.
  6. Cortamos un trozo de film transparente, colocamos el sándwich en el centro y cerramos como si fuera un caramelo, formando una bolita. Dejamos reposar en la nevera 10 minutos para que coja la forma.
  7. Hacemos varias bolitas y las colocamos en una fuente de horno. Precalentamos el horno a 180º. Vertemos un poco de salsa de tomate encima y horneamos 15 minutos.

26 de noviembre de 2016

Revuelto de morcilla vegana y tofu // Black Bean Morcilla Sausages, Tofu & Potatoes Scramble

♥ 2 morcillas veganas (ver receta)
♥ 1/2 bloque de tofu (150g)
♥ 3-4 patatas
♥ 2-3 tomates secos
♥ 1 cebolla
♥ 1 puerro
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 cdta de cúrcuma
♥ 1/2 cdta de sal kala namak

Para las morcillas veganas:
♥ 1 taza de judías negras cocidas
♥ 1 taza de gluten de trigo
♥ 1 taza de arroz cocido
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 1 cebolla picada
♥ 4 dientes de ajo picados
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ aceite para freír
♥ pimienta
♥ sal
  1. Preparamos las morcillas. Trituramos las judías negras hasta obtener una pasta homogénea, para que no quede muy seca añadimos un poco de agua o caldo vegetal. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos. 
  2. En un bol grande mezclamos el pan rallado, el gluten de trigo y los condimentos. Incorporamos el arroz cocido, la pasta de judías negras y la cebolla y los ajos sofritos. Amasamos bien para que se incorporen todos los ingredientes. Tiene que quedar una pasa muy compacta, si queda muy seca añadimos un poco más agua o caldo vegetal, si queda demasiado líquida añadimos más pan rallado.
  3. Cortamos un trozo largo de film transparente y colocamos bastante cantidad de masa en el borde a lo largo para formar morcillas de unos 5 cm de diámetro. Envolvemos el film formando una salchicha larga. Sellamos uno de los bordes atándolo con una cuerda. Medimos unos 10 centímetros desde el borde y formamos la primera morcilla dándole la vuelta como si cerrasemos un caramelo y atando con un trozo de cuerda. Repetimos hasta que se acabe la masa. Hervimos las morcillas 30-40 minutos a fuego medio un una olla con abundante cantidad de agua.
  4. Para preparar el revuelto cortamos en dados el tofu, las papas y la morcilla. Picamos la cebolla, el puerro, los tomates secos y los ajos y lo sofreímos todo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el tofu, las papas, la morcilla y los condimentos. Salteamos 10-12 minutos a fuego medio. 
  5. Servimos el revuelto con unas judías con tomate y acompañamos con pan tostado.


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25 de noviembre de 2016

Queso vegano de tofu estilo cheddar

♥ 2 bloques de tofu (500g)
♥ 1/2 taza de aceite de coco derretido
♥ 3-4 cdas de levadura de cerveza
♥ 1/2 cda de vinagre de manzana
♥ 1 cda de vino blanco
♥ 2 cdtas de cebolla en polvo
♥ 2 cdas de concentrado de tomate
♥ 1 cda de pasta de miso
♥ 1 cdta de orégano
♥ 1 cdta de sal
♥ un pizca de pimienta blanca
♥ un pizca de cúrcuma
  1. Previamente tenemos que eliminar el exceso de líquido del tofu. Ponemos los bloques en un plato llano, colocamos otro plato llano y algo pesado encima, lo dejamos así varias horas para que compacte. A continuación envolvemos el tofu en papel de cocina y dejamos que absorba la máxima cantidad de líquido posible (podemos dejar los bloques envueltos en papel una hora en la nevera).
  2. En una batidora trituramos bien todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea. Vertemos la mezcla en un molde de silicona o un molde normal forrado con el film transparente. Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas y servimos.

18 de noviembre de 2016

Pura Vida Vegan Bar, Madrid

Pura Vida Vegan Bar está ubicado en Madrid, en el céntrico barrio de La Latina. Se denominan como un espacio liberado, libre de racismo, especismo, sexismo y machismo que sirve comida respetuosa y llena de amor. 
El ambiente del local era agradable y refrescante que se agradece los días fuertes de calor. A primera vista parece un bar tradicional, pero los pequeños detalles, como los maceteros con plantas aromáticas, las lámparas, el llamativo color del marco de la puerta, las mesas y los taburetes y la pegatina de la barra que muestra unos pájaros liberados de su jaula, lo convierten en un espacio acogedor con un toque moderno.
El Pura Vida Vegan Bar ofrece una buena selección de entrantes, pizzas, hamburguesas, postres y otros platos. Todos los platos son originales y distintos de la típica oferta vegana, por eso, elegir algunos para probar no fue una tarea fácil. Al final, nos decantamos por un revuelto de morcilla, una ensalada Cesar y un Serranito.
La ensalada Cesar es una de nuestras favoritas y siempre que está en el menú de cualquier bar o restaurante vegano la pedimos. Esta versión de Pura Vida Vegan Bar no nos decepcionó. Tenía lechuga iceberg, tomate, galletitas crujientes en vez de picatostes, "pollo" vegano, queso vegetal y una rica salsa Cesar.
El revuelto de morcilla imita el típico revuelto de huevo, pero en vez de huevo está elaborado a base de tofu con morcilla vegetal y puerro.
El Serranito es el típico bocadillo de Andalucia y aquí se puede probar en su versión vegana. Lleva un churrasco de seitán a las finas hierbas, pimiento verde frito, tomate y mayonesa vegana, se sirve con maíz, papas fritas y salsa de tomate natural. El el seitán estaba muy jugoso y el bocadillo muy rico en general, aunque no se pareciera al serranito original :)

De toda la carta, din duda, destacan las hamburguesas. Aparte de ser 100% artesanales y de elaboración propia, también son solidarias. Cada hamburguesa lleva nombre de una protectora o santuario de animales, entre ellos Santuario Gaia, Alma Animal, El Valle Encantado y Hablando por ellos, y al comprarla donas 1€ directamente a dicha organización. 

Dirección: Calle López Silva, 4, 28005 Madrid
Horario: Lunes, jueves: 13-16 y 20:30-23:30 horas; Martes: 8:30-11:30 y 20:30-23:30 horas; Miércoles: cerrado; Viernes y sábado: 13-24 horas; Domingo: 13-23:30 horas
Precios: $$
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17 de noviembre de 2016

Fajitas de tempeh en escabeche ("atún" vegano)

♥ 300 g de tempeh
♥ 3-4 dientes de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 200 ml de aceite de oliva
♥ 100 ml de vinagre
♥ 2 hojas de laurel
♥ 1/2 cdta de romero
♥ 1/2 cdta de tomillo
♥ sal

Para las fajitas:
♥ tortillas de trigo
♥ pimiento verde asado
♥ zanahoria rallada
♥ cebolla en juliana
♥ cilantro fresco picado

  1. Cogemos los dientes de ajo y los aplastamos un poco sin pelarlos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. 
  2. En una sartén honda echamos el aceite y la ponemos a calentar a fuego medio, y cuando se caliente bien añadimos los ajos, la cebolla, las hojas de laurel y sofreímos todo hasta que la cebolla empiece a cambiar de color. A continuación, añadimos el vinagre, el tomillo y el romero.
  3. Mientras se prepara el escabeche, cortamos el tempeh en láminas y las cocinamos a la plancha.
  4.  Cuando la preparación empiece a hervir, apartamos la sartén del fuego, retiramos las verdura para evitar la posterior fermentación y lo vertemos en un recipiente. Colocamos el tempeh dentro y lo dejamos en escabeche alrededor de 4-6 horas o más.
  5.  Cuando pasen las horas de reposo, sacamos el tempeh del recipiente con el escabeche y lo desmenuzamos con un tenedor.
  6. Montamos las fajitas. Calentamos un poco la tortilla de trigo a la plancha, encima colocamos la verdura y el tempeh. Servimos con el cilantro fresco por encima.
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