Albóndigas de soja con salsa de coco

Albóndigas: 

♥ 200g de soja fina texturizada

♥ sal

♥ especias a gusto

♥ agua

Salsa: 

♥ 1 lata de leche de coco

♥ 1 puerro

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 1/2 zuccini

♥ aceite de oliva

♥ 1 cda de curry

♥ harina de trigo

♥ sal

1. Hacemos la masa de soja, mezclando todos los ingredientes (el agua tiene que cubrir la soja) en un cazo y poniéndolo a cocinar a fuego lento hasta que la soja absorba todo el agua. Hacemos bolitas con las manos y las freímos en una sartén.
2.  Picamos todas las verduras en trozos muy pequeños y hacemos un sofrito con un poco de aceite de oliva.
3. Vertemos la leche de coco en la sartén con las verduras, disolvemos 1 cucharada de curry y comprobamos el punto de sal.
4. Cocinamos las verduras durante 15 minutos, añadiendo poco a poco la harina, hasta conseguir el espesor deseado de la salsa.
5. Colocamos las albóndigas en la sartén con la salsa, removemos bien y las dejamos reposar media hora.