Quiche vegano de puerro, brócoli y patata

♥ 1 hoja de masa de hojaldre (o quebrada) congelada

♥ 6-7 remilletes de brócoli  
♥ 1 puerro grande
♥ 2 patatas

♥ media cdta de nuez moscada

♥ 1 cda de margarina  
♥ 4 cdas de harina de trigo  
♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ 200ml de leche de soja

♥ sal  
♥ pimienta

1. Cortamos el puerro en aros, las patatas en rodajas y los ramilletes de brócoli por la mitad.
2. En una cazuela derritimos la margarina y añadimos el puerro. Salpimentamos al gusto y agrebamos media cucharadita de nuez moscada. Lo sofreímos un poco y añadimos el brócoli y las patatas. Tapamos la cazuela y cocinamos las verduras hasta que se ablanden un poco.
3. En un bol mezclamos la leche de soja con la harina y la levadura de cerveza sin que se formen grumos.
4. Engrasamos un molde con margarina y colocamos la masa (recortamos los bordes si la hoja de masa sobresale). Encima colocamos las verduras y vertemos la mezcla de leche.
5. Horneamos el quiche en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.