Albóndigas de patata y coliflor

♥ 1 zanahoria

♥ un manojo de judías verdes

♥ medio repollo de coliflor

♥ 5 patatas

♥ sal
♥ pimienta

♥ 2 cdas de aciete vegetal

♥ 1 cdta de curry

♥ 6 cdas de pan rallado

1. Guisamos todas las verduras, las dejamos enfríar y las cortamos en dados o trozos pequeños. Mezclamos bien las verduras en un bol y añadimos el pan rallado (reservamos un poco para empanar), el curry, la sal y especias al gusto.
2. Amasamos la mezcla. Si no queremos que queden trocitos, mejor usar una batidora.
3. Formamos con las manos las bolitas y las pasamos por el pan rallado que habíamos reservado.
4. Freímos las albóndicas con un poco de aceite.