31 de agosto de 2014

Ensalada mexicana de judías negras

 ♥ 2 tazas de judías negras puestas en remojo la noche anterior
♥ 1 pimiento rojo pequeño
♥ 1 lata de maíz dulce
♥ 1 aguacate
♥ 2 tomates
♥ 1 manzana verde ácida (opcional)
♥ 2 cdas de zumo de limón o lima
♥ aceiete de oliva
♥ pimienta 
♥ cilantro
♥ sal
  1. Cocemos las judías negras hasta que se pongan blandas aproximadamente 40 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Cortamos toda la verdura en dados pequeños y mezclamos todo en un bol. Salpimentamos y aderezamos con el aceite de oliva y zumo de lima o limón.

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