Fideua de verduras vegana

♥ 200g de pasta de fideua

♥ 2 tomates

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 1 pimiento

♥ 5-6 champiñones

♥ 3 tomates secos

♥ 100g de judías verdes

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/4 de puerro

♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ 1 cda de pimentón dulce 
♥ sal
♥ pimienta
♥ 3 vasos de agua o caldo vegetal

1. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento. Incorporamos el resto de las verduras, salpimentamos, añadimos el pimentón y sofreimos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas. 
2.  Agregamos el agua o caldo a la sartén y llevamos a ebullición. Cuando hierva el agua agregamos los fideos, removemos bien y dejamos hervir 3-4 minutos. Bajamos el fuego a medio y tapamos la sartén, dejamos que se hagan los fideos 5 minutos más.